—— by douban 月光下的鹿影
谈不上应急物资储备，就是居家必备吧。但到疫情时期，似乎还需要多考虑一些因素，一是容易储备，二是性价比高。这里只谈食物：
1.豆芽机+绿豆（保质期一年之内的新鲜绿豆）。
如果真的到了一切新鲜蔬菜都吃不到的地步，豆芽机绝对是拯救餐桌的神器。只要水电还没断，一小杯绿豆就可以发到原来的七八倍重，三天就可以长成满满一盆壮硕的豆芽，能炒很大两盘。
没有豆芽机，只有绿豆，也可以用黑色不透光的袋子套着洗菜盆发豆芽，但是对新手来说比较有挑战性，对温度也有要求，如果温度太低，很难成功。
2.奶粉：
蛋白质是人体必须的营养，每天都要保证一定的摄入量。牛奶是优质蛋白，与鸡蛋相比，胜在容易保存。如果要囤积的话，奶粉又优于液体奶，因为体积更小，保质期更长，可以囤很多也不占地儿。
脱脂奶粉开封之后比全脂奶粉容易保存，因为脂肪容易变质。
3.各种颗粒完整的谷物和豆类：
比起加工过的粮食，原粒的粮食具有活性，保质期更长不易变质，比如原粒的玉米，燕麦，豆子等。但精制的大米除外，糙米的保质期也不长。甚至还在保质期内，如果放得太久，口感也会大打折扣。如果变质就只能丢掉了。要及早及时吃。
没开封的粮食也要保存在通风干燥的地方，否则特别容易霉变。不要以为隔着包装袋就可以随意乱放。
保存粮食的时候，尤其是开封之后，一定要注意别生虫。能长出虫子的粮食说明没有添加剂，但也不要把粮食拱手让给虫子，记得买除虫用的药剂。
4. 干制的各种面条，包括意大利面，都是保质期比较长的主食。比方便面保质期长，而且‘’不像方便面那样含有太多添加剂。
5.各种干货，包括干海带，干蘑菇，干腐竹。
6.白砂糖。如果不受潮，保质期长达5年。如果物资真的匮乏到极点，人体总是处于低血糖的威胁之中，白砂糖可迅速提供人体最需要的热量。但希望这种极端情形不要真的出现！
7.番茄酱。除了维生素C被破坏之外，番茄的所有营养尤其是番茄红素都在里面，这是一种优质抗氧化成分。购买时请注意买那种配料成分只含有番茄和水或其他天然成分的。开封之后要及时尽快食用以免变质。
8.罐头食品。仍然要选择那些不含添加剂尤其是不含亚硝酸盐的。梅林的牛肉、猪肉和鱼肉罐头就挺好（午餐肉除外），除了谷氨酸钠和5′-呈味核苷酸二钠，没有其他添加剂。
9.调味料：辣酱，香菇酱，咖喱块，火锅底料，关东煮调料……没什么实质性的营养，添加剂又多，但能欺骗一下味觉，不宜多吃，不宜多囤，适量就好。
10.维生素C以及复合维生素。如果真的什么都吃不到，短期内也可以吃一点营养补充剂。这是没有办法的办法，因为人工合成的营养补充剂成分过于单一，没法代替天然食物营养成分的丰富性。